Самозанятый кондитер

По закону, самозанятые могут заниматься продажей продукции собственного производства. Не вызовет ли у ФНС вопросов продажа тортов и выпечки самозанятым кондитером. У ФНС, может быть, и не вызовет, но другие надзорные органы могут обратить свое внимание на предпринимателя. Эксперты сервиса Jump.Finance разбирались, как самозанятому кондитеру спокойно работать и получать доход.

Может ли домашний кондитер быть самозанятым?

Есть категории граждан и виды деятельности, при которых ФЗ №422 запрещает оформлять самозанятость. К примеру, налоговая инспекция не разрешит получить статус плательщика НПД, если физическое лицо или ИП занимается перепродажей чужих товаров, оказывает услуги по договорам комиссии, агентскому. Частные кондитеры берут заказы от населения и предприятий, пекут торты и другие десерты. То есть они занимаются производством собственной продукции. ФЗ №422 не запрещает самозанятым заниматься этим видом деятельности.
Домашние кондитеры могут зарегистрироваться в приложении «Мой налог» и стать самозанятыми. Официально слова «самозанятый» не существует, поэтому они получат статус плательщика НПД – налога на профессиональную деятельность.
Однако не стоит считать, что легализация кондитеров связана только с регистрацией в приложении. Гражданам этой профессии крайне важно соответствовать требованиям не только ФНС, но и других органов, в частности, Роспотребнадзор.

Требования к кухне

Вся продукция, которую производит кондитер, должна быть безопасной для клиентов. А это возможно только при соблюдении правил чистоты пространства, хранения продуктов и их приготовления. Список требований сводится к следующим пунктам:
  • Использование отдельной посуды для приготовления десертов. Целостность этой посуды – на ней должно быть сколов, трещин, погнутостей.
  • Отдельный холодильник для ингредиентов, соблюдение правил соседства с другими продуктами.
  • Чистота горизонтальных поверхностей, стен, полов. Использование чистящих и дезинфицирующих средств, которые рекомендованы санитарными нормами для предприятий общепита.
  • Закрытые источники света (не лампы накаливания).
  • Отсутствие посторонних людей и домашних животных.
К чистоте на кухне предъявляются очень высокие требования. Ее нужно мыть не только по мере загрязнения, но и до выполнения каждого заказа. Для дезинфекции использовать не только дезинфицирующие средства, но и бактерицидная лампа.
Нет четких санитарных правил, которые регулировали бы деятельность домашних кондитеров. Все разработанные нормы касаются промышленных цехов. Однако самозанятый гражданин должен понимать, что соблюдение этих норм – прежде всего вопрос его репутации и здоровья его клиентов.
Однако законодательство страны уже работает в этом русле. Так, в Республике Татарстан были разработаны санитарные нормы, которые регулируют деятельность именно частных кондитеров. О них изначально заявили, как об упрощенных санитарных нормах, так как не одному самозанятому не под силу выполнить стандартные правила, которые касаются промышленных производств. Пока проект находится на рассмотрении Роспотребнадзора.

Требования к хранению

К хранению продуктов, ингредиентов для тортов и выпечки тоже предъявляются требования. Их нужно хранить только в отдельном холодильнике. Другие требования:
  1. Наличие термосумки для доставки приготовленной продукции.
  2. Хранение чеков в течение срока годности купленных продуктов.
  3. Запрос у производителей/продавцов продуктов сертификатов (важно знать, что торты, десерты будут готовиться только из качественных ингредиентов).
  4. Правильная маркировка приготовленной продукции: указание на упаковке веса, состава, срока годности, дату изготовления, температурного режима хранения.
Выполнение этого свода правил позволит получить продукцию, безопасную для здоровья покупателей и заказчиков.

Нужно ли самозанятому кондитеру получать сертификаты и декларации соответствия?

На этот вопрос юристы дают отрицательный ответ. Самозанятому кондитеру не нужно получать никаких сертификатов. В законе нет пунктов, которые бы обязывали бы оформлять декларации, разрешения на производство собственной продукции, в том числе пищевой.
Каждый самозанятый кондитер вправе пройти добровольную сертификацию, однако принудить его к этой процедуре никто не может.

Почему самозанятым не нужны разрешения на торты собственного производства?

Разрешения на создание тортов самозанятому не нужно по нескольким причинам:
  1. Гражданин не производит десерты в промышленных масштабах.
  2. Закон разрешает работать без получения разрешений и сертификатов.
Возможно, когда в стране случится какой-либо резонансный случай с участием кондитеров, это «упущение» в законе будет рассмотрено. Но пока юристы точно уверены, что кондитеры-одиночки могут работать без каких-либо разрешительных документов.